为切实预防与控制群体性****安全事故的发生，加强****安全宣传教育，提高经营者和广大民众的法律意识、健康意识及****安全意识，根据《****省****安全条例》《****省****安全委员会办公室关于加强农村集体聚餐****安全风险防控的指导意见》等相关法规文件，结合****市实际情况，特发布本告知书。

*.提倡移风易俗，简化红白宴会。确需举办的，应做好****安全管理和安全防范工作，确保聚餐活动****安全。

*.落实主体责任。严格落实举办者、承办者****安全主体责任，主动向属地乡镇（街道）、村（社区）或市场监管所报备，自觉接受指导和监督。

*.厨师备案与健康证明。举办群体性聚餐活动，厨师应主动到所在乡（镇、街道）食安办备案，并取得健康证明方可上岗。患有霍乱、痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍****安全疾病的人员，不得从事聚餐厨师及帮厨工作。

*.进行菜单审查。群体性聚餐菜单（或食材清单）应提前报送指导人员进行****安全风险审查，审查通过后不得随意更改。

*.****采购管理。采购****原材料的渠道要正规，优先选择具有合法资质的供应商，并索要票据和证明文件，妥善保存。

禁止采购 “*无”****、有毒有害或非食用物质；禁止采购腐烂变质、病死、毒死或死因不明的禽、兽、水产动物肉类及其制品；禁止采购野生蘑菇、*季豆、鲜黄花菜、发芽土豆和散装熟卤食；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。

*.加工制作场地卫生。加工制作场地应保持清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。厨房应配备防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。

*.用水标准。用水应符合国家饮用水标准。

*.餐饮具清洗消毒。餐饮具、容器、工具必须经过清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分开，原料与成品分开，生熟****分开存放，防止交叉污染。

*.****加工要求。****加工应烧熟煮透，不得在****中添加非食用物质，不得滥用****添加剂。

加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，且现做现食。

**.食材保存要求。采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。

**. 实行****留样。留样****应按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的份量不少于 ***克，在冷藏条件下存放**小时以上，并详细记录留样****名称、留样时间、留样人员等信息。

**.严管化学物品。严格管理农药、鼠药、醇基燃料等有毒化学物品，防止化学性食物中毒。

**.做好应急处置。 就餐人员*旦出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不良反应，举办者应及时将病人送医救治，并上报村（居）民委员会，同时拨打投诉举报电话 *****，保护好现场，配合有关部门调查处理。

民以食为天，食以安为先！为了自己和他人的健康及生命财产安全，让我们共同努力，从自身做起，从现在做起，自觉抵制*切危害****安全行为，共同守护 “舌尖上的安全”，以实际行动助力****安全，共建美好****！