序号：**

项目名称：****年学生实践课堂食材采购项目

招标文件要求

重要提示：实质性要求及重要指标用★标注（“★”必须标注在序号前），★标注项不得负偏离，如果负偏离，则投标文件无效。

投标文件

响应内容

偏离程度

偏离说明

证明材料

★*、送货：学校的使用部门按周提供食材需求单，根据使用部门要求的食材明细单和约定的送货时间和送货地点按时保质送货。

★*、参数：

*、蔬菜水果禽蛋类：计划金额：****.*元。

青菜类：需提供果蔬农残检验报告等材料，必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、*杂质、需当日采摘，当日供应，原菜需保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统*、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完整干净、无泥土、按统*标准加工、码放整齐、无须*次处理可以直接进行熟加工，其他方面以此为样。

新鲜、完整，农残达标。食材中农药最大残留限量参照******-**** 执行

禽蛋类：禽蛋固有的色泽，蛋壳清洁无破裂，打开后蛋黄突起、完整、有韧性，蛋白澄清透明，层次分明，同*批次大小差异不明显，无异味。完整、新鲜。

水果、坚果加工品：果形端正，口感上乘，规格大小基本*致，着色度**%以上，新鲜无腐烂及锈斑。新鲜、完整，农残达标。

*、禽畜肉及水产品类：计划金额：****元。

禽畜肉类：色泽新鲜，脂肪洁白，肉质紧且密富有弹性，无注水、无血水、无异味、有当日本批次的动物检疫合格证明的冷鲜肉类。

水产类：冰鲜为主，鱼类、虾类出货率为**%以上，保证新鲜无变质、无腥臭、重量适中。送货时附带批次检验报告。

*、干调类：计划金额：****.*元。

大型超市有售的品牌、独立包装。约**种调味品。（其中包括：酱油类，醋、盐、料酒、白糖、调味油、调味酱、调味料、腐乳等约**个品种）

*、杂粮类：计划金额：****.*元。

独立包装，品牌。标明生产日期和保质期。（不接受距离保质期*个月以内的商品）。供方在供货时需提供同批次产品检验报告或产品检验（或检疫）合格证或化验单。（要求小麦粉符合国家质量标准）。

*、米面油：计划金额：****元。

（*）严格遵守《食品卫生法》等相关规定，严格保证所提供货物符合国家相关产品质量标准，符合国家各级强制性规范的要求。

（*）提供的商品具有独立的品牌。面粉品牌要求大型超市有售卖的品牌，面粉如：香雪、金龙鱼、福香园、元宝等。大豆油如金龙鱼，福临门

(*)、标明生产日期和保质期。（不接受距离保质期*个月以内的商品）

(*)、供方在供货时需提供同批次产品检验报告或产品检验合格证或化验单。（要求小麦粉符合国家质量标准）。

*、西式面点制作食材：计划金额：*****元。

独立包装，品牌要求大型西式面点食材批发市场可以询到价格的品牌。标明生产日期和保质期。（不接受距离保质期*个月以内的商品）

（*）动物奶油

包装形式：无菌包装，材质需符合食品接触安全标准。

成分要求：乳脂肪含量：不低于**%，保证浓郁奶香与醇厚口感。

水分含量：不高于**%。非脂乳固体含量： *% - *%。色泽呈均匀乳白色或乳黄色，无变色、暗沉现象。气味具有天然浓郁乳香，无酸败、异味。状态：质地均匀细腻，无结块、分层、沉淀，打发后泡沫丰富、稳定。酸度（以乳酸计）：不超过*.**/****，确保奶油新鲜度，避免过度发酵。过氧化值：不高于*.******/**，反映油脂氧化程度，保障品质。菌落总数：≤********/*，严控微生物滋生，保障食品安全。大肠菌群：≤****/*，避免肠道致病菌污染。

- 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）：不得检出 。

（*）黄油

包装形式：采用食品级铝箔或塑料包装，密封良好，外包装箱坚固，确保运输和储存过程中黄油不受损坏、污染。

乳脂肪含量：不低于**%，赋予黄油浓郁醇厚的风味和良好的可塑性。 水分含量：不高于**%，减少微生物滋生风险。 非脂乳固体含量：*% - *% 。色泽：呈均匀的淡黄色，色泽自然，无变色、黑斑等异常现象。气味：具有纯正、浓郁的乳香气味，无酸败、异味或其他不良气味。状态：质地均匀、细腻，软硬适中，在常温下有*定的硬度，切割时边缘整齐，无颗粒感、结块、分层现象；融化后呈均匀的液态，无杂质沉淀。 酸价：不超过***/*。 过氧化值：不高于*.******/**。 熔点：**℃ - **℃，满足西式面点制作中对黄油融化特性的要求。 菌落总数：≤********/*，严格控制微生物数量。 大肠菌群：≤****/*，避免肠道致病菌污染，确保产品符合卫生标准。 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等）：不得检出。

（*）奶油奶酪

包装形式：内包装采用食品级密封包装，隔绝空气与水分，外包装使用坚固纸箱或塑料桶，确保产品在运输与储存时不受损。

乳脂肪含量：不低于**%，赋予产品浓郁醇厚的奶香和细腻柔滑的口感。 水分含量：不高于**%，抑制微生物生长，延长产品保质期。

非脂乳固体含量：不低于**%，有助于形成稳定的质地和结构。

色泽：呈均匀的乳白色或略带淡黄色，色泽自然，无变色、暗沉或杂色。气味：具有清新、浓郁的乳香和发酵香气，无酸败、腐臭、异味等不良气味。状态：质地均匀细腻，柔软顺滑，无颗粒感、结块、分层现象，涂抹性良好，表面平整光滑，无明显气孔。

**值：*.* - *.*，保证奶酪适宜的酸度，维持产品风味与稳定性。

酸度（以乳酸计）：不超过*.**/****，体现产品发酵程度，确保风味纯正。盐分含量：*.*% - *.*% ，增添风味，抑制微生物生长。

菌落总数：≤********/*，严格控制微生物数量，保障食品安全。

大肠菌群：≤****/*，防止肠道致病菌污染，符合卫生标准。

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等）不得检出。保障消费者健康。

（*）抹茶粉

原料采用优质绿茶鲜叶，蒸青工艺处理。

外观：色泽鲜绿至深绿，均匀*致，无杂质、结块，细腻粉末状。

成分：茶多酚≥**%，咖啡因* - *%，水分≤*%，游离氨基酸≥*%。

微生物：菌落总数≤********/*，大肠菌群≤****/*，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）不得检出。

（*）可可粉

原料：选用优质可可豆，产地如加纳、厄瓜多尔等，经发酵、晒干、研磨等工艺。外观：棕褐色，色泽均匀，质地细腻，无肉眼可见杂质、硬块，过***目筛网通过率≥**%。成分：可可脂** - **%，可可碱≥*.*%，水分≤*%，脂肪≤**%。感官：有浓郁、纯正可可香气，无焦糊、酸败异味；口感微苦，回味有可可独特风味。

微生物：菌落总数≤********/*，大肠菌群≤****/*，致病菌不得检出。

（*）杏仁粉

原料：采用甜杏仁，明确品种，如美国大杏仁，经去皮、研磨等工艺。外观：类白色至浅黄色，色泽均匀，细腻粉末状，无杂质、结块，过***目筛网通过率≥**%。成分：蛋白质≥**%，脂肪≥**%，水分≤*%，膳食纤维≥*%。感官：有天然杏仁香气，无哈喇味等异味；口感细腻，微甜。微生物：菌落总数≤********/*，大肠菌群≤****/*，致病菌不得检出。

（*）玉米淀粉 原料：以优质玉米为原料。外观：白色粉末，色泽洁白有光泽，无杂质、结块，过***目筛网通过率≥**%。成分：淀粉含量≥**%，水分≤**%，*氧化硫残留量≤****/**。感官：无异味，口感爽滑。微生物：菌落总数≤********/*，大肠菌群≤****/*，致病菌不得检出。

（*）塔塔粉

原料：以酒石为原料，明确生产工艺，纯度≥**%。外观：白色结晶粉末，色泽洁白、均匀，无杂质、结块。成分：酒石酸氢钾含量≥**%，重金属（以铅计）≤****/**，砷含量≤***/**。感官：无特殊气味，味道酸涩。 微生物：菌落总数≤*******/*，大肠菌群≤****/*，致病菌不得检出。

式面点调味酒招标参数标准

（*）西式面点调味酒（明确具体类型，如朗姆酒、利口酒等）

包装形式：玻璃瓶或食品级塑料瓶包装，密封良好，标签清晰完整，注明酒精度、配料表、生产日期、保质期等信息。

采用天然原料酿造，如朗姆酒以甘蔗汁或糖蜜为原料，利口酒使用食用酒精、果汁、香料等调配，不得添加人工合成色素、甜味剂、香精等非必要添加剂。 色泽：具有该品种调味酒应有的色泽，如朗姆酒为无色或琥珀色，色泽均匀，无浑浊、沉淀。气味：香气浓郁、纯正，无刺鼻异味，具有典型的果香、花香、香料香等特征香气，如橙味利口酒有浓郁橙子香气。滋味：口感醇厚、协调，甜度、酸度、酒精度平衡，无辛辣、苦涩等不良口感。酒精度：**%*** - **%***（朗姆酒），**%*** - **%***（利口酒），根据不同调味酒类型设定合理范围。总糖含量：（以葡萄糖计）***/* - ****/*（甜型利口酒） ，**/* - ***/*（干型朗姆酒），依据产品特性确定。

菌落总数：≤******/**，控制微生物生长，确保食品安全。

大肠菌群：≤****/**，避免肠道致病菌污染。

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）：不得检出。

（**） 蛋糕粉

原料与工艺：以优质小麦为原料，软质小麦占比不低于**%，采用先进制粉工艺，保留营养且粉质细腻。

外观色泽：呈自然白色，均匀*致，无发黄、发黑等变色现象，无肉眼可见杂质。

水分含量：**.*% - **.*%。粗蛋白含量：*% - *%，形成适度面筋，使蛋糕质地松软。湿面筋含量：**% - **%，控制面团韧性，避免蛋糕过硬。降落数值：*** - ****，反映淀粉酶活性，确保淀粉适度降解。 烘焙性能：按标准配方制作蛋糕，体积膨大，比容≥*.***/*，高度适中，表面金黄、光滑，内部组织细腻、均匀，气孔细密，口感松软、湿润。微生物指标

菌落总数：≤********/* ，保障食品安全。

大肠菌群：≤****/* ，严防肠道致病菌污染。

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）：不得检出。

(**) 面包粉

原料与工艺：选用硬质小麦，占比不低于**%，制粉过程精细，保留麦香与营养。外观色泽：白色至微黄，色泽均匀，无杂质、异物，无结块现象。 水分含量：**% - **%，维持面团水分平衡，利于发酵。粗蛋白含量：**% - **%，形成强韧面筋网络，支撑面包结构。湿面筋含量：**% - **%，保证面团延展性与韧性。

降落数值：*** - ****，控制淀粉酶活性，保障淀粉正常转化。

烘焙性能：制作面包时，面团易操作、不粘手，发酵耐力强；成品面包体积大，比容≥*.***/*，表皮金黄、有光泽，内部组织呈均匀蜂窝状，气孔细密，口感松软、有嚼劲，麦香浓郁。菌落总数：≤********/* ，严控微生物数量。大肠菌群：≤****/* ，防止致病菌污染。致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）：不得检出。

★*、蔬菜水果禽蛋类、禽畜肉、水产品、干调类、杂粮类采购价格依托****年公开招标中标供应商报价的上浮率和采购询价小组每周批发市场参照地询价、定价的单价执行。米面油和西式面点制作食材按照要求正常报价。（此分项报价表仅汇总米面油、和西式面点制作食材）

其中：蔬菜水果禽蛋类：中标上浮率*%；禽畜肉及水产品：中标上浮率*%；干调类按定价中标（定价明细表见附件*）；杂粮类：中标上浮率为：**%。

★*、定价单需双方签字后作为付款依据。

序号

****文件的商务条款

（实质性要求及重要指标用★标注，★标注项不得负偏离，如果负偏离，则响应文件无效。）

响应文件

响应内容

偏离

程度

说明

证明

材料

*.

★交货时间：自合同签订之日起至****年**月**日止，具体交货时间为配送当日上午**：**。

*.

★送货地点：****省孤儿学校校内。供应商负责将货物送到****省孤儿学校校内，承担运输、装卸等费用。

*.

★付款方式：*.履约验收合格后**日内以电汇的形式付全款。

*.按月结算，（*）、蔬菜水果禽蛋类、禽畜肉、水产品、干调类、杂粮类按照餐饮中心采购最近*周的定价单定价，（*）米面油和西式面点制作食材每周采购单位组织询价小组到批发市场参照地进行询价（填制询价单、定价单）、定价。每周定价价格=参照批发市场的批发价格×（*+上浮率），供应商按照每周定价单的价格为单价进行结算。每月报销*次。

*.本项目最终以实际采购数量为准进行结算。

*.每月供货商按时提供发票，并且发票所盖公章与供货公司名称*致。

*.

验收标准：按照相关法律规定

验收程序：按照相关法律规定

验收报告：按照相关法律规定

组织验收主体：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。

*、中标人供应的食品送到地点时，采购人有专人负责检斤、验质，双方在*式*联食材配送单上签字确认，验收入库。

*、中标人每天所供应的食品必须经权威部门检验检疫，并及时提供商家资质证明和有效的检验检疫合格报告单。

*、采购方对中标人进货渠道拥有知情权和查证权。

*、在货物送达需方时，在供、需双方均有人在场的情况下，由需方对货物进行检查并验收。供方货物的数量、质量均符合需方要求的，需方不得拒收；反之，需方有权退货。因退货而给需方造成的损失，由供方承担。

*、验收中出现的问题，双方应当场处理，如当场未提出问题，则事后不再受理。

*、验收完成后需按学校要求进行卫生清扫。

*.

包装食品须保证规格品种完全符合采购方要求，包装规格、 口味、种类齐全，保质期在*天以内的必须是送货当天生产的货品；保质期在*天以内的送货日不得超过生产日*日；保质期在*个月以内的，送货日至保质期到期的天数必须大于保质期天数的*分之*；*年以上保质期大于*分之*。

采购单位未提供需求而供应商认为需说明及补充的内容在此填列

序号

产品名称

投标产品

按标准量报价

备注

品牌

产品规格

商品单位

产品单价

报价标准量

单位

报价

*

精盐

长舟

****

袋

*.*

***

*

*.***

*

味精

红梅

*****

袋

**

***

*

*.***

*

白糖

佟掌柜

****

袋

*.*

***

*

*.***

*

陈醋

水塔

*****

瓶

*.*

***

**

*.***

*

白醋

鼎丰

*****

瓶

*.*

***

**

*.***

*

淀粉

彩鹅

*****

袋

**.*

***

*

*.***

*

生粉

胖厨

*****

袋

**

***

*

*.***

*

番茄酱

风球

*****

桶

**

***

*

*.***

*

豆瓣酱

香其

****

桶

*

***

*

*.***

**

鸡粉

家乐

*****

桶

**

***

*

*.***

**

红烧酱汁

伊俐家

*.**

桶

**

*

*

*.***

**

花椒油

*丰黎红

*****

瓶

**

***

*

*.***

**

麻椒油

*丰黎红

*****

瓶

**

***

**

*.***

**

大酱

佐香园

****

袋

*.*

***

*

*.***

**

麻辣香锅底料

好人家

****

袋

**

***

*

*.***

**

炖肉料

老王头

***

袋

*.*

**

*

*.***

**

**香

王守义

***

盒

*.*

**

*

*.***

**

老抽

海天

*.**

桶

**

*

*

*.***

**

耗油

海天

****

桶

*

***

*

*.***

**

酱油

海天

*.**

桶

**.*

*

*

*.***

**

奥尔良腌料

麦味宝

***

袋

**.*

***

*

*.***

**

茶蛋料

老王头

***

袋

*.*

**

*

*.***

**

红干椒段

斤

**

***

*

*.***

**

花生米

斤

*.*

***

*

*.***

**

秋耳

斤

**

***

*

*.***

**

中粉

斤

*

***

*

*.***

**

宽粉

斤

*

***

*

*.***

**

腐竹

斤

**

***

*

*.***

**

干锅酱

丁点儿

****

瓶

**

***

*

*.***

**

鸡汁

家乐

*****

瓶

**

***

**

*.***

**

排骨酱

李锦记

****

瓶

**

***

*

*.***

**

料酒

海天

*.**

瓶

**

***

**

*.***

**

油辣椒

老干妈

****

瓶

**.*

***

*

*.***

**

芝麻酱

大名府

***

桶

***

***

*

*.***

**

韩式辣椒粉

户户

***

袋

**

***

*

*.***

**

孜然（散装）

斤

**

***

*

*.***

**

大料（散装）

斤

**

***

*

*.***

**

芝麻（散装）

斤

**

***

*

*.***

**

红糖

佟掌柜

****

袋

*.*

***

*

*.***

**

橙汁

金蝉

*****

瓶

**

***

**

*.***

**

蒸鱼豉油

李锦记

****

瓶

**.*

***

**

*.***

**

辣鲜露

家乐

****

瓶

**

***

**

*.***

**

红方

红梅

*.***

桶

**

***

*

*.***

**

猪骨高汤

金锣

*.***

桶

**

***

*

*.***

总报价：***.**