序号

指标
种类

指标名称

指标内容

重要
性

是否需要证明材料

*

技 术 指 标

总体质量要求

（*）保证所供肉类渠道来源正规可溯， 参考正规市场品质及来源。

#

是，提供承诺函，格式自拟并加盖公章

*

总体质量要求

（*）所有食材的来源清晰，蔬菜来源 于受到地方政府部门监管的自有基地、 商品菜基地或蔬菜专业流通市场，不供 应散户溯源不清的蔬菜。

#

是，提供承诺函，格式自拟并加盖公章

*

鲜猪肉通用质量要求

猪主要部位肉符合 **/*****.* 和**/*****.* 等规定。包括去骨前腿肉、 去骨后腿肉、带骨方肉和去骨方肉，均 要求*级。肌肉颜色为鲜红色，脂肪颜色为白色。肥膘厚度 *.*～*.***，质地 呈现肉色红、光亮、致密，没有霜降或 异味。

△

否

*

*花肉质量要求

*级*花肉，肥膘厚度≤*.***，肥瘦 相间，肉质细腻，*层见花。

△

否

*

肋排质量要求

肋排去剔前排后 **-** 根肋骨，整块重 *.***-*.***，纹理清晰，边缘整齐。

△

否

*

技 术 指 标

猪脏器及副产品质量要求

心肝、腰子类：品质新鲜、外形完整、 无异味、无病变、无凝血块、无血污、 泥污、颜色正常。
肚：品质新鲜、外形完整、无溃疡面及 其他病变现象、无内容物、无粘膜、无 边油。
大肠、肥肠类：品质新鲜、无破损、无 病变组织、无肠头细毛、无内容物、去 净粘膜。
舌：品质新鲜、外形完整、无病变、无 异物、无舌苔、附肉少、无血污、泥污。 耳：品质新鲜、外形完整、无溃烂、病 斑、无破损。
蹄爪类：品质新鲜、去蹄壳、不带蹄筋、 刮除粗毛、细毛及趾间黑垢、无松香残留。
蹄筋类：品质新鲜、无色透明、表面光 亮、无油脂、无精肉、无充血现象、顺 直、干燥。
猪心：淡红色，脂肪乳白色稍红色，结 实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血， 无凝血块，无病变，气味正常。
猪肝：红褐色或棕黄色，有光泽，湿润， 略有弹性，组织结实微密，肝叶完整， 无脂肪，胆囊、粗输、胆管、无寄生虫、 炎症水泡、薄膜，无胆汁污染，微有鱼 腥味。
猪口条：品质新鲜，外形完整，无根附 着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、无病伤， 无异物。
猪尾：品质新鲜，去毛洁净，不带毛根 或绒毛。

△

否

*

鲜牛肉通用质量要求

精修牛肉，颜色呈正常鲜红状，脂肪微黄，表面有光泽有正常油脂分泌，触摸略感粘稠，按压有弹性，无发酸发臭气味，无腐坏变色现象，挤压无水溢出。

△

否

*

牛柳（牛里脊肉）质量要求

精修牛里脊，圆形长条，形如黄瓜，肉 质非常细嫩。

△

否

*

牛腩质量要求

精修牛腩肉，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。

△

否

**

鲜羊肉质量要求

精修羊肉，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复。 具有鲜羊肉正常气味，无泥污，血污， 肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

△

否

**

冻畜肉质量要求

色泽：颜色比冷却肉鲜明，在表面切开 处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触 之，立显示鲜红色。脂肪猪、羊为白色， 牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。
外表：无杂质，无肌肉风干现象，无白、 黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白 霜、气味：化冻时，有肉的正常味，略潮， 没有熟肉味。
包装：按标准部位分割外包装无破损有 生产日期。

△

否

**

技 术 指 标

鲜鸡（鸭、鹅）类质量要求

眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象。
外表：具有其固有表皮颜色、肌肉切面 有光泽、无绿、紫等异常颜色、无残羽 （尤其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘。
气味：具有其固有气味、无异味。
弹性：指压后凹陷、能恢复。

△

否

**

鲜鸡类各部件质量要求

鸡爪：品质新鲜、呈白色或灰白色、无 黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚 趾根上无黑斑、允许有少量红斑。
鸡翅：品质新鲜、无残羽、无黄衣、无 伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数 斑、允许剪修但最大范围不超转弯关节 处。
鸡腿：无残羽、无血水、血污、品质新 鲜、无残骨无伤斑及溃烂、炎症、允许 有少数红斑、外形美观。
鸡胸肉：品质新鲜、无残羽、无血水、 血污、无残骨、无伤斑、溃烂、炎症， 允许有少数红斑。
鸡肝：品质新鲜、外形完整、去胆、无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染无血 渍。
鸡胗：品质新鲜、外形完整无内容物、 鸡内金、腺胃、肠管及脂肪，无出血、 瘀血、病变。
鸡心：品质新鲜、褐红色，脂肪稍红， 组织结实，有弹性，心房内无瘀血、病 变，气味正常。
鸡脖：品质新鲜、去颈部皮、无羽毛、 无血污。
鸡头：品质新鲜、外形完整、无伤斑、 无溃烂、无血污。
蹄筋：品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现顺直、干燥。

△

否

**

禽肉(冻)

色泽：外观滋润，呈乳白或微黄色。
外表：基本无血脉、风干现象，无白、 黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特 征相同。
气味：无腐臭气味
包装：分割部件应符合标准，外包装完 好、商标规格、产品说明清晰完整。

△

否

**

面条米线质量要求

不含非食品用化学物质、无杂质。以小 麦、大米为原料的面条、米线颜色呈白 色、乳白色、奶黄色，色亮不发灰发暗。 表面结构细密、光滑。软硬适中，爽口 不粘牙，口感光滑，具有清香，无异味。

△

否

**

鲜冻鱼质量要求

体表光滑，有鳞鱼鳞片完整，无鳞鱼无 浑浊粘液，呈白色或淡黄色，眼球外突 饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持 活体状态固有本色，无异味，肌肉紧密 有弹性，内脏清晰可辨、无腐烂。净膛 鱼鳞片，内脏，鱼鳃去除干净，无残留物，眼球外突饱满透明，无异味。

#

否

**

鸡蛋质量要求

*级清洁鸡蛋，蛋壳清洁完整，呈规则 卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无 肉眼可见污物，鸡蛋新鲜，蛋白浓稠、 蛋黄圆润。

#

否

**

技 术 指 标

蔬菜质量要求

(*)供应当季各类新鲜蔬菜以及大棚种 植蔬菜，蔬菜类无黄叶、枯死叶，无虫， 无杂质，原菜菜面干净、无明显泥土、 码放整齐、无破损、大小基本统*、不 得过熟或欠熟.

#

否

**

(*)净菜须保证菜面完全干净、无泥土、 按统*标准加工、码放整齐、无须*次
处理可以直接进行熟加工。

#

否

**

水果质量要求

供应当季各类水果，无虫、无杂质。果面干净，无明显泥土，码放整齐，无破损，大小基本统*，不过熟或欠熟。

#

否

**

豆腐及豆制品质量要求

须保证食品干净，不含非食品用化学物 质，按统*标准加工，码放整齐，无须 *次处理可以直接进行熟加工。

#

否

**

大米质
量标准

符合 **/* ****-**** 中关于*级米的 标准，加工精度为精碾，小碎米含量 ≤*.*%，不完善粒≤*.*%。

#

否

**

面粉（含
面粉配
料）质量
标准

(*)通用面粉达 **/* ****-**** 国家标 准。

#

否

**

(*)高筋面粉达 **/* ****-**** 国家标 准，质量等级*级；低筋面粉达******-**** 标准，质量等级*级。色 泽正常，干爽无异味。

#

否

**

食用油通用标准

供应非转基因食用油。外观的色泽、透 明度、气味滋味等无异常，定型包装。

#

否

**

大豆油质 量标准

符合质量标准 **/*****-****，质量等 级*级，色泽为淡黄至浅黄色，冷冻试 验澄清、透明，无异味、 口感好，水分 及挥发物含量≤*.**%，不溶性杂质含 量≤*.**%，酸价≤*.****/*，过氧化 值≤*.*****/**,烟点≥***℃。

△

否

**

其他食材质量标准

以上未详细列明的商品须符合国家食 品安全卫生相关质量标准。

△

否

**

硬 件 设 施 要

求

仓储设
施要求

投标人自有或租赁冷库，面积不小于*** 平米。能够满足按采购人需求完成 配送任务。

#

是，提供产权证明或租赁合同复印件

**

物流设施要求

投标人自有或租赁配送中心，面积不小 于 *** 平米。能够满足按采购人需求完成配送任务。

#

是，提供产权证明 或租赁合同复印件

**

配送车辆要求

投标人应自有或固定租赁 * 台以上冷藏车辆，确保 ** 小时响应，按采购人需求完成配送任务。

#

是，自有车辆提供 自有证明材料，租 赁车辆提供租赁 合同复印件证明

**

综 合 供 应 能 力 要 求

猪肉供应链能力要求

具有自有、签约的猪肉屠宰、加工厂或 者直销、代理、经销商资格之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

牛肉供应链能力要求

具有自有、签约的牛肉屠宰、加工厂或 者直销、代理、经销商资格之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

羊肉供应链能力要求

具有自有、签约的羊肉屠宰、加工厂或 者直销、代理、经销商资格之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

禽肉供应链能力要求

具有自有、签约的禽肉屠宰、加工厂或 者直销、代理、经销商资格之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

果蔬供应链能力要求

投标人具有自有、签约的蔬菜、水果基 地之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

主食供应链能力要求

具有自有、签约的大米、面粉生产基地、 加工厂或者直销、代理、经销商资格之
*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

食用油供应链能力
要求

具有自有或签约的食用油加工厂或者直销、代理、经销商资格之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

牛奶供应链能力要求

具有自有或签约的牛奶生产工厂或者直销、代理、经销商资格之*。

#

是，提供相应证明 材料复印件

**

采购能力要求

**** 年 * 月 * 日以来具有鲜冻禽畜肉类 食材、主副食鲜蔬等其他食材类食材 （含本项目拟配送食材）的进货内容。

△

是，提供**** 年 * 月 * 日以来的从上 游供货商进货单或双方的合作协议或交易发票合
作协议或交易发票中应体现投标人名称

**

简易加工能力要求

能够完成本合同采购食材的简易加工， 如鱼类宰杀去鳃去鳞去内脏、蔬菜洗净 削皮、鲜冻禽畜肉的、切丝、丁、块、 片等。

△

是，提供承诺函， 格式自拟，加盖公章

**

应急配送要求

投标人应能按采购人要求及时补货，具 备应急采购、储备、运输等能力，通讯 工具 ** 小时保持畅通，全天候备勤。
在收到采购人布置的临时需求后*个 小时内响应，* 个小时内完成配送。

#

是，提供承诺函， 格式自拟，加盖公章

**

质 量 安 全 把

控 能 力 要 求

质量检验场所要求

投标人具有自有、租赁或固定合作质检 实验室，能够用于检测采购的食材。

△

是，提供自有证明 或租赁、合作合同 证明材料复印件

**

质量检验能力

（*）能够检测成品和半成品中的食品 添加剂，包括防腐剂、抗氧化剂、甜味 剂、着色剂、漂白剂、酸度调节剂。

△

是，提供具备检验 能力的承诺函，格 式自拟，加盖公章

**

（*）能够检测鲜冻禽畜肉中的瘦肉精 （克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）。

△

是，提供承诺函， 格式自拟，加盖公章

**

（*）能够检测鲜冻禽畜肉中的微生物， 至少包括菌落总数和大肠菌群。

△

是，提供承诺函， 格式自拟，加盖公章

**

（*）能够检测鲜冻禽畜肉中的重金属， 至少包括铅（**）镉（**）汞（**）砷 （**）铬（**）。

△

是，提供承诺函， 格式自拟，加盖公章

**

（*）能够检测食材中的农药（敌敌畏、 ***、滴滴涕、）和兽药（磺胺类、 甲氧苄啶、氟苯尼考、*环素、土霉素、 金霉素、多西环素、地塞米松、喹乙醇 代谢物、氯丙嗪、替米考星、 甲硝唑、 恩诺沙星和环丙沙星、氯毒素、***、***、无氯芬酸钠）残留。

△

是，提供承诺函， 格式自拟，加盖公章

*级

指标

*级

指标

考核要素和评估内容及其标准

评分

备注

设备设施

场地与功能

****占地和建筑面积适中，布局合理，设备设施配套功能齐全且整洁。如有缩小面积、擅自改变其功能等与配送无关联的变更现象，发现*次扣*.*分，扣完为止。

运输工具

送货均使用专用冷藏车（*-**月须开启冷藏设备，其余时间视气温情况而定），未用冷藏车或该开启冷藏设备而未开启冷藏设备发现*次扣*.*分，扣完为止。

冷 库

科学、规范控制冷库温度，冷库堆放有序，并如实填写进出库资料。发现不符合要求的，*次扣*.*分，扣完为止。

流程 管理

准时

送货

送货准时，每天所需食材*并送达（水产除外），（非不可抗拒情况下延误*次扣*.*分，扣完为止。非经甲方同意，擅自委托其他人或其他车代送*次扣**分，扣完为止。

足斤

足*

送货无短斤缺*现象。（份量短缺达到该类****总量*%以上，有*次扣*分，以此类推，扣完为止）。

服务

态度

工作人员工作认真，服务热情周到，运送搬装文明。（运送人员野蛮运装或无正当理由与食堂人员争执，*次扣*分，扣完为止）。

工作

细致

配送物品清单与实际配送无差错。发现误差*次扣*.*分，以此类推，扣完为止。

单据

清晰

送货单（结算凭证）项目齐全，机器打印清晰。发现差异*次扣*.*分，以此类推，扣完为止。

质量管理

食材

每日

评分

汇总

每天对配送单位提供的食材质量进行验收。（按各类食材验收标准打分，发现不符合质量标准的，视情形扣*.*-*分/次，配送单位及时更换或补货的酌情减少扣分，食材验收标准见附件*）。

科学 管理

诚信

经营

不得将部分商品的供应权限转让或分包给他人经营。（如有违反月度考核为*分，并考虑取消配送资格）。

结算

精准

送货单上单价、月底结算价格与网上发布价或双方约定的价格*致。价格有误差，每次扣*.*分，以此类推，扣完为止。

留样

制度

每天做好蔬菜农药残留检测，并作记录。规范做好留样工作。记录缺失扣*分，留样不规范扣*分，以此类推，扣完为止。

安全

清洁

操作场所、仓库、运输工具、贮物筐箱等保持清洁卫生，坚持每天清洁工作，按规定定期消毒并做好记载，仓库内无过期物品 。（抽查到不符要求的每次扣*.*分，以此类推，扣完为止）。

联系

制度

如没有甲方所需商品，乙方须事先与甲方联系并谈妥商品的品牌、品级、规格、价格等事项，然后发货。乙方单方定价后送货扣*.*分/次，以此类推，扣完为止。

及时

整改

对甲方的意见、建议虚心接受，运作过程中出现的新情况新问题及时沟通、协调有效，及时整改。（整改效果不明显扣*分，未见整改效果扣**分，扣完为止。

应急

服务

如发生应急采购，在接到通知后超过约定时间*小时送达的，视情形扣*.*-*分/次，须临时采购的特殊产品除外。

总分（***分）

说明：结合甲方每月考核得出总分，如总分低于**分（含**分），配送公司要做出书面整改承诺；并按照每下降*分（**为基准）处以***元扣款，甲方有权直接从应付未付款项中扣除。**分以下为不合格

甲乙双方相关人员签字: